生態からレシピまで、ニジマスをご紹介します。
ニジマスについて
清流で育つ虹鱒(ニジマス)は、鮭(サケ)の仲間の淡水魚です。
身体全体に黒い斑点があり、エラから尾びれまでの体側部に赤紫色の模様が入っています。これはオスの婚姻色として、繁殖期になると虹色の光沢へ発色していきます。
この“虹色”が名前の由来ともなり、英名：レインボートラウト(Rainbow trout）とも呼ばれています。
ニジマス料理
塩焼き
塩を多めに付けて焼く。ニジマスの脂と塩の焼ける香りがたまりません！
燻製
たれに漬け込んで、燻煙をかける。お酒のつまみにピッタリ！
甘露煮
煮る
あんかけ
油で揚げたニジマスに、あんかけをかける。カリッとした食感と、あんかけの味がからみあい素敵なハーモニーを醸し出す！
ハーブ焼き
ハーブをきかせてオリーブオイルで焼く。